Le second projet de Giulio Iacchetti pour Alessi est « Uselen », un couteau en acier inox  en forme de colibris, présentée à l’occasion du salon  Maison et Objet et du salon MACEF de 2011.
La longue queue des « Uselen » inspirée par la forme du  colibris, petit oiseau d’Europe centrale  et d’Amérique du Sud, se glisse entre les bords d’une enveloppe pour l’ouvrir d’un seul coup.

Pour obtenir le produit fini Giulio Iacchetti  passe par plusieurs étapes: les esquisses préparatoires, les  prototypes en bois, peint par Giulio Iacchetti lui même. Cela lui permet de  clarifier la façon dont la forme évolue  progressivement, s’améliore et se simplifiée étape par étape pour devenir l’essence de  la fonction que l’objet doit prendre.